Konfekt

Glowing terms

Seit Mimi Thorisson mit ihrem Mann Oddur und den jüngsten vier ihrer acht Kinder nach Turin gezogen ist, hat sich die Kochbuchautorin mit französisch-chinesischen Wurzeln intensiv mit der italienischen Küche auseinandergesetzt. Wenige Tage nach Abschluss der Fotoarbeiten für ihr neues Kochbuch empfängt sie Konfekt in ihrem neuen Domizil auf dem eleganten Corso Vittorio Emanuele II mit einem piemontesischen Menü …

Salon

Zwischen den Welten

Berge und Seen, Wellness und Kunst – die Schweiz zeigt sich auf kleiner Fläche ungemein facettenreich. Bei einem Roadtrip durch das Alpenland entdeckt unsere Autorin landschaftliche Vielfalt, erkundet traditionsreiche Luxusunterkünfte und erlebt kulinarische Höhepunkte …

Konfekt

Village Champion

Die Artdirektorin Charlotte Huguet war vor zehn Jahren eine der ersten aus ihrem Freundeskreis, die Paris den Rücken kehrte und mit ihrer Familie aufs Land zog. Gemeinsam mit ihrem Mann Emiliano Schmidt-Fiori und den Kindern Leonardo und Solal lebt sie seither in Barbizon, einem 1400-Seelen-Dorf, das unmittelbar an den Forêt de Fontainebleau grenzt. Unter den Bäumen ihres Gartens empfängt sie Konfekt zu einem Mittagessen …

The Weekender

Die flüssige Seele Mexikos

Tequila ist ein Schnaps mit einem roten Plastiksombrero, der reuevolle Katertage im Schlepptau hat? Das ist überholt. In Mexiko produziert man heute edle Terroir-Spirituosen, die mit großem Aufwand destilliert werden …

Konfekt

Fest der Farben

Furniture, Fashion, Food – in Mailand huldigt man dem guten Geschmack. Die ehemalige Modedesignerin Rossana Orlandi ist in den letzten zwei Dekaden zu einer der bekanntesten Galeristinnen weltweit avanciert und empfängt Konfekt gemeinsam mit ihrer Tochter Nicoletta Orlandi Brugnoni zum Lunch in ihrer Designgalerie im eleganten Mailänder Stadtteil Sant’Ambrogio …

Salon

Mexican Queen

Eine Königin ihrer Zunft. In diesem Jahr wurde die mexikanische Köchin Elena Reygadas vom britischen Fachmagazin „Restaurant“ zur besten Köchin der Welt erklärt. Was macht sie anders in ihrem Restaurant Rosetta, das sich in einem alten Stadtpalais in Mexico Citys elegantem Ausgehviertel Roma Norte befindet? Im Interview enthüllt Reygadas, nach welchen Prinzipien sie experimentiert und welche Zutaten sie ausschließlich in Mexiko findet …

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Konfekt

Another country

Ihr Freidenkertum hat Alice Moireau von ihren Eltern geerbt. Im Herbst 2021 kündigte die Französin ihren Job beim renommierten Le Fooding, um sich fortan eigenen Projekten zu widmen. Moireaus Mutter war Malerin und erschuf vor allem große Stillleben. Zudem gestaltete sie als Textildesignerin Geschirr und Tischwäsche, darunter ein Dutzend Steingut-Kollektionen für den renommierten Porzellanhersteller Gien …

Salon

Eine Stadt erfindet sich neu

Die estnische Hauptstadt Tallinn hat zwei Gesichter. Da ist zum einen die pittoreske Altstadt, UNESCO-Weltkulturerbe. Zum anderen prägen ehemalige Industrieviertel das Bild, in denen sich eine junge, lebendige Off-Szene eine auf sie zugeschnittene Welt geschaffen hat. Die Designerin Äli Kargoja ist Teil dieses kreativen Kosmos und entführt uns an die spannendsten Orte ihrer facettenreichen Heimatstadt …

Konfekt

Metropole der Machbarkeit

Vergleichsweise niedrige Mieten für Wohn- und Atelierräume in prachtvollen Altbauten und verlassenen Fabrikgebäuden waren in den letzten Jahren die Magneten, die Künstler und Kreative nach Leipzig zogen und ungeahnte Entfaltungsmöglichkeiten boten. Dementsprechend reich ist die Kunst- und Kulturszene in der sächsischen Stadt, zugleich herrscht ein erfrischend unaufgeregter Geist. Den Maler Neo Rauch trifft man in seinem Atelier in der Alten Baumwollspinnerei an, die Schauspielerin Sandra Hüller bisweilen in der Pizzeria …

Konfekt 7

Culinary portrait

Victoire de Taillac, Mitbegründerin der Pariser Kosmetikmarke Officine Universelle Buly 1803, empfängt uns in ihrer wunderkammerartigen Maisonette in Saint-Germain-des-Prés und bereitet für uns ein Gericht ihrer syrischen Mutter zu: Mujaddara …

Konfekt 7

Waking a sleeping beauty

Die Geschichte des Château Galoupet an der französischen Riviera reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Zu dem als Cru Classé ausgezeichneten  Terroir gehört neben den Weinbergen auch ein geschütztes Waldgebiet. Jessica Julmy und Mathieu Meyer nutzen diese besondere Lage, um ihren Beitrag zur Erhaltung der Biodiversität zu leisten. Für die Region wird das Weingut so zum Schauplatz eines Paradigmenwechsels. Nun haben die beiden ihren ersten Rosé de Provence gekeltert …

Kitchn Rebel

Im Norden viel Neues

Einen langen nordischen Winter zu überstehen war in Finnland über viele Jahrhunderte hinweg eine Sache der Voraussicht – wer nicht vorsorgte, hatte das Nachsehen. Sammeln, Trocknen, Einlegen, Einsalzen und Fermentieren gehörte also zum kulinarischen Grundvokabular. Der Koch Toni Kostian hat in seinem Restaurants Grön in Helsinki die alten Methoden wiederentdeckt und daraus eine neue Sterneküche entwickelt …

KTCHNrebel

Das Restaurant am Ende des Universums

Es könnte nicht weiter vom Bling-Bling der Metropolen entfernt sein und wurde dennoch zum besten Restaurant der Welt gekürt – das De Wolfgat im südafrikanischen Fischerort Paternoster eröffnet seinen Gästen ungeahnte Geschmacksdimensionen …

KTCHNrebel

Die Wissenschaft des guten Geschmacks

Wo finden sich Geschäftspartner in Kalifornien? Nicht selten bei Google. Brian Chau, Food Scientist aus San Francisco, suchte einen Ort, an dem er in Ruhe neue Formeln entwickeln könnte – und Dan Mills hatte den Traum, einen Maker Space zu eröffnen, in dem all sein Equipment endlich zum Einsatz kommen könnte …

Lamborghini Magazin

Craccos schöne neue Welt

In der Küche des Mailänder Sternekochs Carlo Cracco verschmelzen alte norditalienische Traditionen mit neuesten experimentellen Techniken. Mit der Neueröffnung seines Restaurants Cracco in der ehrwürdigen Galleria Vittorio Emanuele II ist er dem Himmel ein ganzes Stück näher gerückt …

KTCHNrebel

Die Quadratur des Kreises

Ein Burger-Restaurant in San Francisco genießt wenige Monate nach der Eröffnung bereits Kultstatus. Das Geheimnis: Gourmetqualität trifft hier auf Gastro-Robotik …

Lufthansa Exclusive

Reste schlemmen

Douglas McMaster träumt von einer Welt ohne Müll. Sein jüngster Coup nach dem ersten Zero-Waste-Restaurant Großbritanniens: das Cub in London. Hier verwandelt er skurrile Zutaten in kulinarische Hochgenüsse …

KTCHNrebel

Alle zählen auf null

Lange war das Silo in Brighton einsamer Vorreiter in der Zero-Waste-Gastronomie. Doch nun kündigt sich ein Paradigmenwechsel an. …

KTCHNrebel

Hightech-playground

In San Francisco hat gerade ein neuer Workspace seine Türen geöffnet. Ein experimenteller Spielplatz für kochende Hightech-Fans. …

The Weekender

So lebe ich – Jordi Mestre

Das Poblenou ist das Brooklyn Barcelonas. In einem Werkstatthaus des früheren Arbeiterviertels  lebt und arbeitet der Kaffeeröster Jordi Mestre. …

Werde

City Guide – Grünes Leben in Florenz

Die letzte Renaissance liegt nun schon ein paar Jahrhunderte zurück. Dennoch zeigt sich der Florentiner kulturellem Wandel gegenüber weiterhin aufgeschlossen, das hat hier eben Tradition. Heute revolutionieren nachhaltige Lebenskonzepte die hergebrachten Daseinsformen. Wir zeigen die schönsten Beispiele. …

J’N’C

Cool cities – São Paulo

Verbindet man Rio de Janeiro mit Strand und Samba, hat die große Nachbarin São Paulo das Image einer Bladerunnerin mit krimineller Vergangenheit: wüst, potenziell gefährlich – und alles andere als sexy. …

J’N’C

Cool cities – San Francisco

Von der West Coast in die Welt: San Francisco gilt als die Wiege der Five-Pocket, dem bis dato immer noch wichtigsten Fashion- Statement der letzten rund 140 Jahre. …

J’N’C

Cool cities – Los Angeles

Promiauflauf und Blitzlichtgewitter. Ewige Sonne und Bling-Bling-Fashion. Körperfetischismus und Lamborghinis. Kaum eine Stadt, die klischeebehafteter wäre als Los Angeles. Und tatsächlich werden die Vorurteile immer wieder bestätigt!

The Weekender

Lieblingsbars

Es Jaç ist mallorquín und heißt so viel wie „Ruheplätzchen“ – ein seltsamer Name für ein Nachtlokal. Doch da es sich um die Kneipe des illustren Modedesigners Miguel Adrover handelt, irritiert das kaum jemanden, ist der Besitzer doch für seine von Widersprüchen geprägte Biografie bekannt …

The Weekender

Imbissbuden

Chiringuitos heißen die strohgedeckten sechs- oder achteckigen Bambushüttchen der Karibik, an denen kurvige Bikinigirls farbenfrohe Cocktails schlürfen. Nach ihrem Vorbild und unter gleicher Bezeichnung wurden auch die Buden etabliert, die am Stadtstrand von Barcelona alle paar Hundert Meter zu einem San Miguel oder einem Cava verführen. …

J’N’C

Cool cities – New York

Es sind die extremen geographischen Gegebenheiten, die New York zu dem machen, was es ist: eine Sardinenbüchse, in der rund acht Millionen Menschen auf engstem Raum, quasi übereinander gestapelt, leben und arbeiten. …

J’N’C

Cool cities – Montreal

Das spektakulär am linken Ufer des Saint-Laurent-Stroms gelegene Montreal gilt vielen als das kanadische ‚Petit-Paris‘. Und tatsächlich erinnern in der zweitgrößten frankophonen Stadt der Welt nicht nur einige pittoreske Straßenzüge an die Seine-Metropole. …